軽井沢 三代目なべやつる吉

豆乳茶碗蒸し

昆布・かつお・しいたけ・鶏・の出汁の豆乳で作りました。
写真はちょっとコレは？だけど・・

ピザトウフト

うちの堅豆腐を使って作りました。
豆腐は揚げずに網焼きに。網焼きができ、なお内外の食感の良い厚さを探りました。
次は豆腐自体に少し塩味をつけてみようかな。

卯の花寿司

そろそろ節分も近いので卯の花寿司の太巻きを作りました。
卯の花・のざわ菜・卵焼き・鯵を巻き込んであります。

豆腐と鮭の笹かま風

鮭をすり身にして豆腐と混ぜ塩コショウして形を整え焼き始めました。

両面色よく焼きあげました。鮭のすり身の割合が多かったので網にくっつかずにすみました。

鮭は生鮭を使いました。昔の塩鮭って頭ぶん殴られるくらいしょっぱいのがありましたよね。
そんなイメージが強かったせいか、やや塩のきつい出来です。

とうふだんご

豆腐団子。海老のすり身と挽肉をいれてつくりました。スープは茹で汁で塩コショウ、生姜だけの味付けです。
とても優しい口当たりと味の仕上がりとなりました。